鼎泰豐過年全台門市營業否？仍與百貨協商中 @ yjdkago的部落格

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鼎泰豐董事長楊紀華表示，「大年初一是鼎泰豐業績最好的一天，可帶來上千萬的業績。」但若鼎泰豐10店員工統一在過年休息，至少有上千名員工可趁佳節一家團聚。記者徐兆玄／攝影農曆過年期間是餐飲服務業生意最好的時間，但揚名國內外的小籠包名店鼎泰豐董事長楊紀華因體恤員工的辛苦與思鄉情緒，計畫讓鼎泰豐全台門市除夕至大年初一休息、暫停營業，光大年初一就少賺了上千萬業績。鼎泰豐全台10家門市中有9家都在百貨通路，想要休息，必須經過百貨同意。楊紀華表示，目前仍與百貨協調中。往年過年期間，僅鼎泰豐位於永康街的信義店除夕至初二暫停營業，其他百貨店都需配合百貨營業時間。為何今年會有讓員工過年休息的想法？楊紀華說，「看到員工想要多賺錢又想家」的心情，覺得很不捨，於是今年過完年便有和百貨協調放假可能性的念頭。但他也笑說，「可能和我60歲有關，看到員工就想到自己的兒子，如果是10年前的我可能不會這麼做。」楊紀華表示，「大年初一是鼎泰豐業績最好的一天，可帶來上千萬的業績。」但若鼎泰豐10店員工統一在過年休息，至少有上千名員工可趁佳節一家團聚。楊紀華說，「餐飲是非常辛苦的行業，而員工就是最好的資產，鼎泰豐光人事成本支出就占整體54%，給員工夠好的，才能吸引、留住人才。」此時，對楊紀華來說，體恤員工的心情比起業績來得更重要。面對餐飲金雞母鼎泰豐計畫過年暫停營業，百貨業者普遍心聲為「最好不要呀！」因為鼎泰豐身為台灣指標餐飲，是觀光客必吃名店，此例一開，未來影響層面恐擴大。百貨高層表示，「百貨立場面對的是消費者，要讓他們方便、滿足需求最重要，尤其最好不要讓特地造訪的觀光客失望。」鼎泰豐目前台灣加海外共126家店，楊紀華說，因央廚供給能量已經飽和，3年內鼎泰豐不會有在台展店計畫，現已計畫找地點擴張央廚據點。