台灣爆米花品牌重技術成功銷往11國 @ yjdkago的部落格

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圖／TVBS 一顆小小的爆米花也能從台灣走向國際！這家2010年創立的爆米花品牌，原本主打的是具有各國特色的口味，因為製作爆米花的技術好、口味多元，成功銷往全球11個國家，今年7月又創立了新品牌，從口味、價格到品牌包裝都打出不同策略，又積極拓展東南亞的電商市場，讓來自台灣的爆米花創造出國際間的上億元商機。乾燥玉米一下鍋加入砂糖，師傅開始賣力翻炒，倒入焦糖再拌進玫瑰鹽，180度高溫下一顆顆玉米瞬間爆開成了白色爆米花，焦糖香氣也跟著散發出來。爆米花品牌廠長陳富全：「它要先讓所有的玉米跟食材都融合，然後爆開之後它再去做細部的微調，所以微調的時候就要關小火。」除了玉米選用北美進口，非基因改造的蘑菇型品種拌炒的時候火侯也得掌控好，手部動作還要跟著畫圈。爆米花品牌廠長陳富全：「它在爆炒的過程中，它可以看每一顆爆米花它裹糖的均勻性，然後隨時去做調整，讓它每一顆爆米花盡量都很均勻。」一天得炒上200鍋還是堅持手工翻炒，就是為了維持爆米花的品質。爆米花品牌廠長陳富全：「我們會透過廚師手工拌炒的過程中，他可以去檢視每一個原材料它是不是都有均勻地融合在一起。」不同口味的爆米花調味方式也不一樣，有的和醬料一起炒、有的則是灑粉後利用搖搖機搖到均勻，而這些機台都是他們特別打造還申請了專利，像是這款黑胡椒玉米濃湯，透過搖動讓每顆爆米花都能均勻裹上調味粉，接著還得要吹冷氣。記者曾奕慈：「不同口味的爆米花在包裝之前都要送到這裡來吹涼，以一邊吹冷氣一邊翻攪的方式能夠增加爆米花的脆度，利用下面的孔洞還能夠進行過篩。」原本在2010年創立爆米花品牌，依照各國家的飲食習慣推出12種不同口味，成功外銷到11個國家，2016年7月又成立起第二個品牌，賣的同樣是爆米花，但打出的策略卻完全不同。爆米花品牌執行長李佳祐：「除了整個櫃位、包裝、主識別都是採用比較英文的作法，因為第一個，品牌大家在對我們的認知都還是在商品面，可能口味很多啦、很好吃啊，但是很少人會拿我們東西去做送禮。」籌劃2年時間，想讓新品牌更貼近國際市場的需求，也能成為伴手禮，就是因為他們發現現在在台灣門市中，光是國外消費者就佔了30%至35%，而新品牌的口味、價格和目標客群也都有了改變。爆米花品牌研發人員Sam：「每開發一個口味我會經過5個步驟，去找呢，去看、去吃、去試、去做，去找就會去網路上看目前的市場的食材動向是什麼，然後我會再來就實際上去現場去吃，去感受它的臨場感。」顧客：「每一次來台灣都買的，你們很出名的嘛，那玉米濃湯也好吃。」不過創辦人李佳祐也坦言，要讓品牌成功推向國際不能完全複製在台灣的經驗，像是品牌包裝、口味都得符合當地人的喜好，市場行銷，包括要走什麼樣的通路，低價還是高價、目標客群又是誰，這些全部都得重新思考。爆米花品牌執行長李佳祐：「我覺得吃的這種東西是一個記憶的連結，我們就會到當地的市場，應該算超級市場去選他們在地的一些零食。」他們同時也跟隨趨勢，不但在2014年拿到了馬來西亞的清真認證，2015年開始也積極發展東南亞地區的電商通路，光是電商這個區塊就投入了近30%的心力。爆米花品牌執行長李佳祐：「我們會先去看市場上的需求，那盡可能能夠符合和創造消費者的需求。」觀察趨勢同時創造需求，讓他們的爆米花不但從台灣走向國際，更在各品牌競相角逐的同時創造了上億元商機。